天天热头条丨今日白酒和小苏打能发面吗_小苏打能发面吗

1、一个原理：和面的过程就是培养酵母的过程。

(资料图)

2、其机理是通过繁殖酵母将少量多糖分解为水和二氧化碳。

3、面团中的这些小二氧化碳颗粒在蒸或烤的时候会膨胀，从而使面团变得又白又软。

4、21.泡打粉用温水浸泡，水温最好在35度左右，充分溶解备用。

5、一斤面粉里放三两小苏打，也就是10:3的比例。

6、三2.将面条与浸泡在发酵粉中的温水混合。

7、一定要揉15分钟。

8、然后放在温暖潮湿的地方发酵。

9、如果室温较低，甚至可以将盛有面团的盆放入盛有温水的大锅中，盖上锅盖。

10、发酵时间不得少于1.5小时，优选2小时。

11、四3.将发酵好的面团揉软，然后与面粉混合，揉捏成型，发酵两次，即成型后的面团放入试盘或蒸笼中不少于半小时。

12、只有这样，毛面才能茂盛。

13、五小贴士：揉面时在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头就很软了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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